Хумус из гороха

Хумус из гороха

-->

Это популярное блюдо восточной кухни приобрело много вариантов приготовления. Приготовим хумус из гороха. Вместе с кунжутом и соком лимона в хумус по этому рецепту добавляется не оливковое масло, а ароматное подсолнечное. Хумус приобретает интересный яркий аромат и вкус. А ещё одно из преимуществ этого хумуса — скорость приготовления, ведь он готовится из колотого гороха. Хумус из гороха — вкусная и ароматная закуска.

Продукты

Горох колотый — 300 г

Семена кунжута — 100 г

Лимон — 130-150 г (1 шт.)

Масло подсолнечное нерафинированное — 70 мл + для подачи

Паприка молотая — 0,25 ч. ложки

Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки

Куркума молотая — 0,25 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка без горки

Зелень петрушки для украшения (по желанию) — 2 веточки

Пошаговый фото рецептХумус из гороха

Хумус из гороха

Подготавливаем необходимые продукты.

Хумус из гороха

Горох промываем, заливаем тёплой водой так, чтобы покрыла на несколько сантиметров.

Хумус из гороха

И оставляем горох на 1 час.
Колотый горох при желании можно вовсе не замачивать, он варится и так довольно быстро. Предварительное замачивание позволяет при варке получить более равномерно разваренный горох.

Хумус из гороха

Затем воду сливаем, а горох ещё раз промываем.

Хумус из гороха

Заливаем горох свежей водой (1,5 л).

Хумус из гороха

Доводим горох до закипания и варим на небольшом огне около 30 минут, до мягкости.

Хумус из гороха

Готовый горох откидываем на дуршлаг/сито над ёмкостью, чтобы в неё стекла вся жидкость. Отвар от варки гороха оставляем.

Хумус из гороха

Кунжут обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления яркого аромата. Снимаем сковороду с огня.

Хумус из гороха

Из лимона выжимаем 80 мл сока.

Хумус из гороха

Обжаренный кунжут пересыпаем в миску (немного кунжута отсыпаем отдельно, чтобы посыпать готовый хумус). Добавляем в миску к большей части кунжута 30 мл лимонного сока.

Хумус из гороха

Также добавляем 40 мл подсолнечного масла.

Хумус из гороха

Погружным блендером измельчаем кунжут в кашицу (можно измельчить в стационарном блендере).

Хумус из гороха

Горох из сита перекладываем в кастрюлю или любую подходящую ёмкость.

Хумус из гороха

Блендером измельчаем горох в пюре, при необходимости добавляя отвар, чтобы пюре стало мягким и приобрело необходимую консистенцию. Я добавила 2 ст. ложки отвара.

Хумус из гороха

Добавляем в гороховое пюре 1 ч. ложку соли, по 0,25 ч. ложки молотой паприки, кориандра и куркумы.

Хумус из гороха

Вливаем в пюре оставшиеся лимонный сок (50 мл) и подсолнечное масло (30 мл).

Хумус из гороха

Все ещё раз взбиваем блендером до однородности.

Хумус из гороха

Хумус из гороха готов.
Раскладываем хумус по мисочкам, украшаем петрушкой, поливаем подсолнечным маслом и посыпаем кунжутом.

Хумус из гороха

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com