-->
Порадуйте своих гостей вкусными пряными пирожками с восточным колоритом. Пирожки обжариваются во фритюре, нежное хрустящее заварное тесто напоминает чебуречное. А в начинку из куриного фарша и картофеля добавляются карри, свежий имбирь и чеснок, благодаря чему она приобретает пикантные восточные нотки. И хотя пирожки очень сытные, они исчезают со стола в один момент!
Продукты
Для теста:
Мука — 450 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш куриный — 230 г
Картофель (вес очищенного) — 230 г
Лук репчатый — 160 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий (очищенный) — 7 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Карри — 7 г (1 ст. ложка)
Сахар — 0,5 ч. ложки
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Масло растительное (для жарки) — 250-300 мл
Пошаговый фото рецептЖареные пирожки с пряной картофельно-куриной начинкой
Подготавливаем необходимые продукты.
Овощи очищаем и промываем.
Муку просеиваем в большую миску.
Растительное масло (200 мл) хорошо разогреваем: доводим до температуры около 100 градусов (масло при такой температуре ещё не закипает). Горячее масло добавляем в миску с мукой. Когда масло соприкоснётся с мукой, начнётся небольшое кипение и мука слегка поменяет цвет на бежевый. Главное, масло не перекалить, тогда мука может подгореть — станет тёмной и будет горчить.
Ложкой перемешиваем муку с маслом до состояния крошки.
Всыпаем соль и опять перемешиваем.
Затем вливаем прохладную воду (200 мл).
И замешиваем мягкое, эластичное тесто. Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре, пока будем готовить начинку.
Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем ножом.
В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком 5-7 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Корень имбиря натираем на мелкой тёрке и добавляем в сковороду.
Туда же всыпаем карри.
Всё перемешиваем и обжариваем 1 минуту на маленьком огне.
Затем добавляем фарш, соль и перец.
Всё перемешиваем и вливаем воду (150 мл).
Перемешиваем и тушим всё на маленьком огне под крышкой 5-7 минут.
Очищенный картофель нарезаем маленькими кубиками и добавляем в сковороду с фаршем.
Всыпаем сахар.
Перемешиваем и тушим на маленьком огне под крышкой около 15 минут, до готовности картофеля.
Если вода ещё осталась в сковороде, продолжаем готовить уже без крышки на среднем огне ещё около 5-7 минут, до полного испарения жидкости. За 2-3 минуты до конца приготовления солим по вкусу.
Начинка готова – даём ей остыть.
Тесто обминаем, делим на 17 равных кусочков и формируем шарики весом около 50 г.
Раскатываем шарик в лёпешку толщиной 3-4 мм.
На половинку лепёшки кладём часть начинки.
Защипываем края лепёшки, закрывая начинку и формируя пирожок в виде полумесяца. Можно пройтись по краям заготовки вилкой.
Таким же образом формируем заготовки из всего теста и начинки.
В казанке или глубокой сковороде разогреваем растительное масло и опускаем по несколько заготовок (3-4 шт.).
Жарим пирожки на среднем огне с каждой стороны примерно по 1-2 минуты, до подрумянивания.
Затем обжаренные пирожки перекладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Так жарим все пирожки.
Пирожки с пряной картофельно-куриной начинкой готовы. Подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
